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      糙米有哪些注意事項

      糙米有哪些注意事項

      發布日期:2017/6/23 9:12:07  信息來源:徐州匯芝康

            糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼后的穎果,內保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒,由于內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,但其瘦身效果顯著。與普通精致白米相比,糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富,被視為是一種綠色的健康食品。
           注意事項:
      一、由于糙米保留了外層(果皮、種皮、珠心保護層)保護組織,其農藥含量會比精米高出許多,甚至上百倍,以至于坊間有所謂有機糙米的產生,強調栽種過程杜絕使用農藥。
      二、果皮的組織中含許多螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質結合成為植酸鹽,植酸會阻礙礦物質的吸收。
      三、種皮中含有大量的蠟脂和色素,對人體健康會有不利。
      四、糙米等谷類外皮所含有的“非定”(未曾被精白過的谷類)不利于鈣及鐵的吸收。由于含磷過多,鈣的吸收顯得格外困難。因此,當你改吃糙米飯的話,必須加倍地攝取鈣及鐵。
       

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